Cremor de Tártaro 50g Mix TO879 | Tons & Dons
Cremor de Tártaro 50g Mix TO879

Cremor de Tártaro 50g Mix

Ref.: TO879 Compra Segura

É utilizado para dar ponto em caldas de açúcar; como calda de maçã do amor; e recuperar o ponto da maionese e de chantilly. Também é utilizado para estabilizar e dar mais volume em claras em neve. Por ter leve ação fermentativa, também pode auxiliar na maciez de bolos, tortas, glacês, cremes etc. Por fim, pode ser utilizado também junto aos corantes para realçar ainda mais as cores.

R$ 4,80

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Aplicado pela quantidade sugerida pela receita. Dosagem recomendada: 0,5g por kg de calda.

*Algumas DICAS Úteis:

- Como utilizar em tais produções: SUSPIRO: 1 colher (chá) para cada 3 xícaras de açúcar refinado; MAIONESE: ½ colher (sopa) para cada 300 ml de óleo; CHANTILLY: 1 colher (sopa) para cada 500 ml de chantilly ( sem bater); BOLOS: 1 colher (café) para cada 300 g de farinha de trigo.

- Função do cremor de tártaro em caldas de açúcar: Controlar a cristalização da calda, evitando que o docinho, depois de banhado, fique “melado”.

- Não recomendamos que substitua o fermento pelo cremor de tártaro. Apesar de possuir leve ação fermentativa, não é o suficiente para a produção do gás responsável pelo crescimento da massa (gás carbônico).

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